AVENA INTEGRALE CON ZUCCA E ZUCCHINE NOVELLE

 AVENA INTEGRALE CON ZUCCA E ZUCCHINE NOVELLE

Una ricetta gustosa ideale per una dieta di fine primavera, inizio estate. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 G AVENA INTEGRALE BIO

300 G DI ZUCCA 

6 ZUCCHINE NOVELLE (CON I FIORI) 

1/2 CIPOLLOTTO FRESCO 

4 FOGLIE DI MENTA 

1 SPOLVERATA DI SEMI DI PAPAVERO 

OLIO EVO

SALE QB

1 PIZZICO DI PEPE 

1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO 

PREPARAZIONE 

Mettere in ammolo in acqua fredda per circa 3 ore avena integrale. 

Tagliate grossolanamente il Cipollotto e metterlo in pentola con la zucca, un filo di olio evo e un po' di acqua. 

Sale qb, far cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 25 minuti. 

A cottura ultimata far freddare e centrifucare al mixer con piccola spolverata di pepe nero. 

Lasciare a riposo per circa 1 ora.

 Tagliare a rondelle le Zucchine  ed i fiori di zucca (separatamente) 

mettere in pentola Aglio intero con un filo di olio evo far arrosolare e togliere (Aglio) 

cuocere le Zucchine con un po' acqua, piccola cottura (essendo novelle) per far lasciare la fragranza della verdura sale qb, 10 min. 

Tagliare i fiori e lasciarli in un piatto. 

Mettere a cuocere l'avena in acqua a bollore per circa 45 min. 

Mettere nella pentola delle Zucchine, 2-3 cucchiai da minestra dell'acqua di cottura dell'avena. 

A cottura ultimata, scolare e mettere in pentola l'avena, aggiungere la zucca passata al mixer, aggiungere le Zucchine  (a fuoco basso) 

Complessivamente 2-3 minuti (risottare) Aggiungere negli ultimi 30 secondi 

80%dei fiori di zucca 

20%aggiungere durante l'impiattamento con Menta e semi di papavero. 

Questo piatta risulterà molto gustoso, per il buon abbinamento dei Sapori, tra i vari prodotti, e soprattutto con gli ultimi fiori di zucca disposti alla fine. 

Buon Appetito con questo piatto adatto per tutti, con gusto e benessere. 

➡️ #ricettedibacco 

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👍 Luca Lorenzo

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SPAGHETTI ARMONIA

 SPAGHETTI ARMONIA 

 

INGREDIENTI 

 Per 2  persone

 (moltiplicare per più persone)

200 g Spaghetto Quadrato Integrale

200 g Pomodoro a pezzi in scatola (biologico)

1 Spicchio d'aglio

1 piccolo peperoncino

6 Olive Verdi in Salamoia

1 Pizzico di Origano

1 Pizzico di Timo

1 cucchiaio di semi di papavero

1 filo di olio extravergine di oliva solo a cottura effettuata del sugo  al finale

Quando l'andiamo a saltare con la pasta 

Sale integrale qb (solo nel sugo)

PREPARAZIONE 

Mettere in una padella Antiaderente, 

Polpa di pomodoro, aglio(intero) e peperoncino(intero) , un pizzico di sale  Origano e timo, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. 

Far cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. 

Al minuto 5 togliere peperoncino e aglio.

Al minuto 9 aggiungere le olive private dal nocciolo e tagliate a pezzetti, alla fine aggiungere un cucchiaio di semi di papavero. 

Cuocere la pasta senza sale al dente, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di amido al sugo. 

Saltare e mantecare la pasta con il sugo aggiungendo oli extra vergine di oliva, e una piccola spolverata di semi di papavero per ogni portata. 

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Ottimo vino da Abbinare Ciliegiolo in purezza. 

Per Coloro che amano la cucina 

Possono inviare una RICETTA  a 

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Luca Lorenzo 

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 Care Amiche e Cari Amici di Baccoperbaccoitalia, come ben sappiamo abbiamo nuovamente la nostra mobilità bloccata causa pandemia.

Non siamo riusciti ad organizzare l'ultimo evento in Evento in Emilia.

BACCO REUNION PARMA

" e chissà quando potremo organizzare nuovamente un evento" ma noi faremo di tutto perché questa avvenga, appena si potrà.

Nel frattempo, proviamo a creare qualcosa di veramente carino ed originale.

Vista la passione tra i fornelli che ci accomuna tutti.

Siamo a chiedervi

Una ricetta, originale o tradizionale o rivisitata.

Come fare :

Scrivere descrizione della ricetta

ORIGINE DELLA RICETTA

 (SE TRADIZIONALE)

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

IMMAGINI DEL PIATTO

scrivere a:

baccoperbaccoita@gmail.com

Sarà inserita nel BLOG

www.baccoperbaccoitalia.blogspot.it

➡️ INVIA LA TUA RICETTA

❤️ #ricettedibacco

L'invito è diretto a tutte le associate e gli associati di baccoperbaccoitalia  ma anche e soprattutto a tutti i Follower dei social baccoperbaccoit 

📌 Periodo per Inviare la ricetta/e

Dal 20 Novembre 2020 

Al    10 Dicembre 2020

➡️ Inviato rivolto anche alle amiche e amici che amano la cucina, da ogni parte del mondo. 

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore.

(Paul Eluard)

Associazione Culturale 

Bacco Per Bacco Italia 

Il Ragù Ferrarese della Nary

Buon Appetito con una ricetta tra gusto e
Originalità.

Il Ragù Ferrarese della Nary

Un Gustoso Ragù,che unisce la tradizione con l'originalità.
Ottimo da accompagnare con pasta secca o fresca.
Da Ferrara
 il Ragù alla Ferrarese

INGREDIENTI
 500 gr   carne macinata di suino

 500 gr   carne macinata di Manzo

1 Cipolla  Bianca

1 Tubetto di Concentrato di Pomodoro

1 Lattina  di birra Chiara

1 Bicchiere di Acqua Calda

Olio Extravergine d'oliva qb

Sale  Grosso - Pepe qb

             PROCEDIMENTO

Tritare la cipolla,e far soffriggere
In pentola grande ( ideale in pentola di terracotta)con olio evo.

Aggiungere la  carne,mescolando delicatamente,aggiungete un poco di  sale grosso,e pepe.
Quando la carne diventa bianca,sfumate con  la birra attendete  che  evapori e  aggiungere il  concentrato di pomodoro.Aggiungere un  bicchiere di acqua calda e  mescolate.
Mettete il  fuoco al minimo e  lasciate bollire per  almeno 3 ore mescolando  di tanto  in  tanto.

É PURA POESIA PER IL PALATO,BUON APPETITO


Grazie per la ricetta:

➡️
 Narissa Pasqualini
#InvialatuaRicetta

➡️
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Bacco Per Bacco Italia

TOTANI ALLA PIZZAIOLA

TOTANI ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti :

Per 4 Persone


800 g di Totani Tagliati a Rondelle
1 Cipolla Media Bianca
2 Fettine di Limone
1/2 Litro di Passata di Pomodoro
1 bicchiere da caffè di Vino Rosso
2 Cucchiai da Minestra di Capperi
10 Olive nere grandi
Sale qb
2 Cucchiai di olio evo

Preparazione:

Prendere 1 grande padella,tagliare a listarelle la cipolla farla arrosolare con olio e vino rosso e limone, 2 minuti ( togliere) il limone.
Spengere il tutto,tagliare a rondelle i Totani,metterli in padella a fuoco vivo.

Far cuocere per circa 20 Minuti,aggiungendo un po' di Acqua.

Aggiungere la passata di pomodoro,
Cuocere ancora 10 min. Fuoco basso, aggiungere i capperi regolare di sale.

Negli ultimi 5 minuti aggiungere le olive.



Mettere a tavola, e mangiare caldo,ideale accompagnare con pane casareccio.

Buon Appetito.


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→ Ricetta di #baccoperbaccoitalia

CAVOLFIORE ALLA ROMAGNOLA

Buon Appetito con #ricettedibacco

Cavolfiore alla Romagnola

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

1 cavolfiore pezzatura media
1 Scatola di Pomodori pelati
1 Spicchio d'aglio
1 Ciuffo di Prezzemolo

Formaggio Grattugiato - Parmigiano Reggiano -

Olio d'oliva Extravergine

sale Qb

Preparazione:

Iniziare con il pulire il cavolfiore, tagliarlo e lessarlo in abbondante acqua salata per 3/4 minuti. 

Versare in un tegame dell'olio extra vergine di oliva
 (magari facendo imbiondire uno spicchio d'aglio),unire i pomodori pelati e far cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungere il cavolfiore precedentemente scottato, aggiustare di sale, portare a cottura unendo man mano l'acqua necessaria, a cottura quasi ultimata, giusto qualche minuto prima, aggiungere una spolverata di parmigiano e far cuocere gli ultimi minuti in modo che il formaggio si sciolga.
A cottura ultimata impiattare e aggiungere del prezzemolo tritato.

Servire il piatto caldo.

Buon Appetito con Ricette Di Bacco.

Condividete la vostra ricetta

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Complimenti e Speciali Ringraziamenti a:
Adelaide Parzanese 

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Bacco Per Bacco Italia 

FRITTATA DI PIZZA

Oggi vi raccontiamo una bellissima
e gustosissima ricetta che ci ha inviato:
Maria Catena.
FRITTATA DI PIZZA 

INGREDIENTI

- 6 uova (per una padella di diam. 26cm)

- formaggio a pasta filata o scamorza a fette

- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 

- 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato  (se non piace potete utilizzare solo il parmigiano)

- 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro

- olive nere (io ho usato olive taggiasche)

- sale, pepe, prezzemolo e origano q.b.

- 1 cucchiaino da tè di latte

PROCEDIMENTO

rompete le uova in una scodella, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato ed il latte e sbattete con una forchetta o con una frusta a mano.

Quando le uova sono ben sbattute aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a sbattere per amalgamare il tutto.

Ungete la padella e quando l'olio è caldo versate il composto di uova. Man mano che rapprende con una forchetta fate dei fori per far passare sotto la parte liquida che c'è sopra.

Quando è ben rappresa capovolgetela con un girafrittata  (anche un piatto piano grande o un coperchio piatto vanno bene) e rimettetela nella padella ma non sul fuoco.

Per primo mettete le fette di formaggio, poi la salsa di pomodoro, le olive taggiasche e l'origano. A questo punto rimettete la padella sul fuoco a fiamma bassa con un coperchio e fate cuocere fin quando il formaggio non sarà fusi.

La frittata pizza è  pronta! Si gusta ancora di più se tiepida.

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Grazie a : Maria Catena Pennisi 

→ Profilo Instagram 

https://www.instagram.com/mariacatenapennisi/

Tutti coloro che amano la cucina e soprattutto cucinare:

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Fettine di Vitello con Salvia e Menta.

Fettine di Vitello con Salvia e Menta.



Ingredienti e Preparazione
( per 4 Persone)

400 G di Fettine
 ( tipo bracioline di Vitello)

1 Grande Cipolla Rossa
( tipo Cipolla Rossa di Certaldo)

3 Cucchiai di Olio extravergine d'oliva
(tipo Olio Extravergine d'oliva,Toscano)

5-6 Foglie di Salvia
( appena raccolta nell'orto)

10-12 Foglie di Menta
( profuma dall'orto alla pentola)

1 cucchiaini  di Miele di Acacia

sale Qb
1 bicchiere d'acqua

Preparazione:


Tagliare le fettine di carne a pezzetti.
Tagliare la cipolla a rondelle e far imbiondire con olio evo.
Aggiungere le fettine di carne e finalmente la salvia e la menta,fuoco lento cottura per almeno 20 minuti,aggiungere l'acqua ed il miele salare.

Buon Appetito con le ricette di Bacco

Ricetta a cura di : Luca Lorenzo


#invialatuaricetta

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#ricettedibacco

Uova Strapazzate sfumate al Vino rosso e Cipolla Bianca

Una ricetta al Volo.....

Uova Strapazzate sfumate al Vino rosso e Cipolla Bianca


Ingredienti e Preparazione
( Per 2 Persone)

Ingredienti:

1 grande Cipolla bianca
2 Cucchiai di Olio extravergine d'oliva
3 uova fresche ( possibilmente Nostrali)
2 Cucchiai di Vino Rosso ( tipo Chianti)
1 Pizzico di Cannella in polvere
1 spolverata di Semi di Papavero




Preparazione:

Tagliere a fette 1 Cipolla bianca, e posatele in  una pentola( padella) con
Olio extravergine d'oliva, far cuocere a fuoco vivo per circa 2 minuti.
Aggiungere il Vino Rosso e la cannella ancora 2 Minuti e finalmente aggiungere le uova e saltare velocemente,spengere il fuoco e aggiungere un pizzico di sale e spolverare con Semi di Papavero.


Servire caldo il tutto e gustare .

      

Buon Appetito con le #ricettedibacco
Luca Lorenzo 

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SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI

SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti preparazione


( Per 4 Persone)

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio
Almeno 300 g. Funghi Porcini Freschi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di farina 00
 Vino Bianco fermo
400 g.Spaghetti

Preparazione; 

Pulire i funghi e tagliarli, nel frattempo in una padella fare soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere  i funghi e fare cuocere a fuoco lento aggiungendo un po d'acqua se è necessario, a metà cottura fare sfumare con vino bianco.
A parte  far cuocere  gli spaghetti o tagliatelle e lasciarle al dente. Prima di mantecare aggiungere  un cucchiaio scarso di farina al "sughetto con i funghi" in modo da formarsi una morbida  "cremina" amalgamare il tutto e servire.

Buon Appetito con #ricettedibacco

Ringraziamo per la ricetta:
Emanuela Mirabelli

Profilo Instagram:
https://www.instagram.com/emily_manu/

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Gnocchetti freschi con nero di seppia gamberi rossi e timo limone

Ingredienti e Preparazione

Ingrediente per 4 persone

500g di Gnocchetti freschi
8-10 gamberi rossi
2 sacche di nero di seppie filtrato e pulito
2 cucchiai di Olio ex vergine d'oliva q.b
1 spicco d'aglio
Sale q.b
Prezzemolo
4-5 Rametti di timo Limone

Preparazione:

In una pentola mettete olio aglio e prezzemolo tritato, gamberi sgusciati e puliti dal midollino lasciando solo le codine insieme alle teste precedentemente separate. Circa 2 minuti di cottura e spegnere il fuoco  togliete le teste e 3-4 gamberi dalla padella per guarnire il piatto altrimenti il nero di seppia li colora troppo non lasciando vedere il suo bel colore classico, aggiungere il nero di seppia filtrato e pulito da eventuali residui di sabbia.

Portare l'acqua ad ebollizione aggiungete sale e gnocchetti cottura 3-4 minuti non scolateli ma prendete un mestolo forato per lasciare l'acqua in pentola .
Mettete la pasta nei gamberi aggiungendo i rametti di timo limone saltateli in padella a occhio vi renderete conto che tende a restringersi. Aggiungete ancora acqua di cottura facendo  che l'amido della pasta crei una sorta di Cremina a vostro piacimento.
Impiattate e guarnite con rametti di tipo limone e 2 gamberi al centro della pasta.

Il piatto e' servito.

Buon Appetito!
Con le #ricettedibacco

Grazie alla nostra amica :
Paola Pelella

Profilo Instagram
https://www.instagram.com/paola_a81/

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Gnocchetti freschi con nero di seppia gamberi rossi e timo limone

Patate e Funghi,dalla Sardegna.

Patate e Funghi.

Patate e funghi è una ricetta della Sardegna del sud, semplice ma molto saporita ,ideale per accompagnare secondi di carne in particolare l'agnello.

Ingredienti:

1 kg di funghi pleurotus o funghi di carne

1 kg di patate

Prezzemolo

Aglio 1 o 2 spicchi

Sale qb

Peperoncino

Olio evo

Preparazione :

Preriscaldate il forno a 200 gradi 

Pelate lavate e tagliate le patate nel senso della lunghezza.

Private i funghi del gambo e puliteli con un panno umido.

Ungete una teglia con olio evo e disponete i funghi alternandoli alle fette di patate, sovrapponendoli leggermente. Condite con sale e peperoncino macinato (o pepe se preferite) prezzemolo e aglio tritati finemente, irrorate con un buon olio evo e infornate per un'ora.

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Dalla Sardegna

Grazie a: 

Vannisa Biggio

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Taralli Olio Pepe e Mandorle Tritate

Taralli olio pepe e mandorle tritate

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti :

500gr di farina 00

200gr di mandorle  tritate 

100ml di olio oliva

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di pepenero

Preparazione :

Lavorare  bene tutti gli ingredienti, fare dei cordoncini e chiuderli a forma dei taralli.

Infilare le mandorle per decorare. Disporre i taralli sulla teglia lasciare lievitare 30 minuti. 

Terminata la lievitazione  infornare per 25/30 minuti a 160 gradi.

Taralli Olio Pepe e Mandorle Tritate

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : 

Rosa Martinazzo

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Bigoli con Broccoletti e Acciughe

Bigoli con Broccoletti  e Acciughe

Ingredienti e Preparazione

( per 4 persone) 

Ingredienti :

G.400 Bigoli ( pasta fresca),

N.4-5 Acciughe,

N.1 spicchio d'Aglio,

N.2 Cucchiai di Olio d'Oliva extravergine,

G.300  Broccoletti,

N.2 Piccole fette di Pane ( per far utilizzare la mollica)

Sale qb.

Preparazione :

Soffriggere abbondante olio con aglio e acciughe.

Mettere a bollire l'acqua 

In un tegame grande per cuocere la pasta.

Quando l'acqua inizia a bollire buttate la pasta e i broccoleti nella stessa pentola.

Quando la pasta è  cotta scolare tutto  e condire con il soffritto. Spolverare il tutto con mollica  di pane arrostita in padella.

Bigoli con Broccoletti e Acciughe

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : 

Rosa Martinazzo 

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Tabule' Colorato

Tabule' Colorato

(ingredienti per 4 persone)

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti :

250gr semola per couscous

250ml di acqua calda

un pizzico di sale

1 cucchiaino di curcuma

1cm di zenzero grattugiato

una macinata di peperoncino

il succo di mezzo limone

1 zucchina genovese

1 cipolla rossa

20 pomodorini ciliegini

qualche foglia di menta

1 cucchiaino di semi di chia

2 cucchiaini di semi di girasole

un filo d’olio d’oliva extravergine 

Preparazione :

mettere in una ciotola capiente la semola con il sale la curcuma lo zenzero il peperoncino mescolare bene il tutto  e versavi l’acqua calda fino a coprire, aggiungere per finire il succo di limone. Sigillare la ciotola con pellicola e lasciare riposare almeno 10 minuti.

Tagliare la zucchina e la cipolla a dadini ripassarli in padella a fuoco vivace con un pizzico di sale.

Tagliare i pomodorini in 8 parti

Una volta che la semola ha riposato granarla bene con una forchetta ed aggiungere le verdure, i semi di chia, semi di girasole e la menta condire con un filo d’olio e mescolare bene il tutto.

Da servire freddo.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : Alba Navarra

http://instagram.com/keofe_alba

Fusilli bucati corti con radicchio e prosciutto crudo

 Fusilli bucati corti con radicchio e prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

180gr di fusilli bucati corti 

1Radicchio rosso 

150gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle

1Cipolla bianca 

1/2 bicchiere di vino bianco 

Sale e pepe qb 

PREPARAZIONE:

Sughetto veloce,si prepara facilmente mentre si aspetta la bollitura dell'acqua.Soffriggere la cipolla con olio extravergine d'oliva,dorarla e aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili.Sfumare con vino bianco e lasciar appassire bene.Aggiungere il prosciutto crudo,regolare di pepe e poco sale.

Scolate i fusilli,tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura e saltare la pasta assieme al sugo.

A piacere,una bella spolverata di Parmigiano Reggiano

Fusilli bucati corti con radicchio e prosciutto crudo

Buon appetito!

Con le #ricettedibacco

Grazie a : Narissa  Pasqualini

Instagram 

http://instagram.com/la_nary

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Salame Dolce al Cacao

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti: 

(Per 6 persone)

150 gr biscotti secchi

100 gr di zucchero

100 gr burro

1 uovo

50 gr cacao amaro in polvere

3 cucchiai Rhum

1 cucchiaio di Marsala

Preparazione :

Con l'aiuto di un frullino elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporate poi l' uovo ed il cacao che farete scendere a pioggia da un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungerete i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse.

Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e insaporite il tutto con il Rhum ed il Marsala che aggiungerete goccia a goccia in modo che si uniscano bene al tutto. Formate un salame, passatelo nello zucchero a velo e legatelo con dello spago da cucina; dopodichè  avvolgetelo nella carta forno facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità.

 Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 3 ore e prima di servirlo, tagliato a fette.

Salame Dolce Al Cacao

Buon Appetito 

con le #ricettedibacco

Grazie a Linda :

http://instagram.com/lindacucina

Maionese Vegetale

Maionese Vegetale 

Ecco come preparare la Maionese leggera di patate ( senza Uova)

Maionese Vegetale

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti :

150 gr patate lessate pelate e raffreddate

60 ml latte soia

2 cucchiai yogurt soia bianco

2 cucchiai olio evo 2 cucchiai aceto mele 

1 pizzico curcuma sale pepe

Tagliate a pezzetti le patate e mettetele nel mixer con olio,latte,yogurt e aceto.

Preparazione:

Frullate fino a raggiungere una consistenza cremosa quindi aggiungere sale,pepe e curcuma

A vostro gusto

Se si vuole che la maionese si rassodi ulteriormente tenerla in frigo per 1/2 ore.

Buon Appetito con le #RicettediBacco

Grazie a Cristina Nolli

http://instagram.com/cristinanolli

Pappardelle con Prosciutto Crudo e Ananas

Pappardelle con Prosciutto  Crudo e Ananas

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti per 2 Persone:

200 G . Di Pasta ( Tipo Pappardelle all'uovo )

1 Scalogno 

2 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

100 G. Prosciutto Crudo Salato da Tagliare a Listarelle 

3 Fette di Ananas ( Tagliate sottili)

Sale qb 

Preparazione :

Tagliare fine uno scalogno,soffriggere in olio extravergine d'oliva,aggiungere il prosciutto crudo a listarelle e ananas a pezzetti piccoli,una breve cottura .

 Una piccola spolverata di pepe

Nero.

Cuocere le Pappardelle e togliere al ( Dente)

Saltare e insaporire in padella a fuoco vivo.

A tavola!

Buon Appetito!

Pappardelle con Prosciutto Crudo e Ananas

Con le Ricette di Bacco 

Grazie a :

Narissa Pasqualini

Mezze Maniche Integrali con Patate Novelle e Pesto di Barba di Frate

Mezze Maniche  Integrali  con Patate Novelle  e Pesto di Barba di Frate

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti per 4 Persone :

320 gr pasta integrale

150 gr patate novelle 

1 mazzetto di barba di frate

2 scalogni 50 gr pinoli tostati

Basilico,erba cipollina,salvia

1 cucchiaino curcuma

Olio oliva, sale,pepe,parmigiano grattugiato.

Preparazione :

Riunite in una padella a bordi alti le patate pelate e tagliate a piccoli tocchetti,gli scalogni tritati e la salvia

Coprire con un coperchio e rosolare a fuoco basso per un minuto circa se necessario per non far attaccare al fondo le verdure aggiungere un pò d'acqua

Mondare la barba di frate e scottarla per un paio di minuti solo con l'acqua residua del lavaggio

Quindi metterla nel frullatore con basilico,pinoli,olio e un po' di sale

Frullare fino a ricavare un pesto morbido

Mettere le mezze maniche nella pentola con gli ortaggi aggiungendo subito un bicchiere di acqua bollente 

Eliminare la salvia e continuare la cottura a fuoco medio come fosse un risotto,aggiungendo acqua al bisogno ma lasciandola un poco brodosa

Coprire con coperchio e mescolare ogni tanto

Salare un poco e aggiungere la curcuma diluita con un goccio di acqua

Levate a cottura ultimata la pentola dal fuoco (al dente) condirla con il pesto preparato, l'erba cipollina ed una spolverata di pepe ed eventualmente ancora parmigiano.

Buon Appetito con le 

#ricettedibacco

Grazie a Cristina Nolli

http://instagram.com/cristinanolli