Tabule' Colorato

Tabule' Colorato

(ingredienti per 4 persone)

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti :

250gr semola per couscous

250ml di acqua calda

un pizzico di sale

1 cucchiaino di curcuma

1cm di zenzero grattugiato

una macinata di peperoncino

il succo di mezzo limone

1 zucchina genovese

1 cipolla rossa

20 pomodorini ciliegini

qualche foglia di menta

1 cucchiaino di semi di chia

2 cucchiaini di semi di girasole

un filo d’olio d’oliva extravergine 

Preparazione :

mettere in una ciotola capiente la semola con il sale la curcuma lo zenzero il peperoncino mescolare bene il tutto  e versavi l’acqua calda fino a coprire, aggiungere per finire il succo di limone. Sigillare la ciotola con pellicola e lasciare riposare almeno 10 minuti.

Tagliare la zucchina e la cipolla a dadini ripassarli in padella a fuoco vivace con un pizzico di sale.

Tagliare i pomodorini in 8 parti

Una volta che la semola ha riposato granarla bene con una forchetta ed aggiungere le verdure, i semi di chia, semi di girasole e la menta condire con un filo d’olio e mescolare bene il tutto.

Da servire freddo.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : Alba Navarra

http://instagram.com/keofe_alba

Spaghetti ai Ricci di Mare

Spaghetti ai Ricci di Mare

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti :

500g.di spaghetti,

30/40 ricci,

olio di oliva,

1 spicchio d'aglio(prezzemolo se gradito).

Preparazione :

Asportare delicatamente la polpa dei ricci e porla in una ciotola.

Soffriggere in una padella dell 'olio di oliva abbondante e insaporirlo con uno spicchio d'aglio che elimineremo quando sará  imbiondito,infine aggiungere 2 cucchiai di polpa di ricci e togliere dal fuoco.

Cuocere gli spaghetti al dente,scolarli e versarli in una zuppiera,condirli con l'olio insaporito e con la restante polpa di ricci.

Mescolare bene e servire.

(Se gradito aggiungere del prezzemolo tritato).

Spaghetti ai Ricci di Mare

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : Tella Pennisi

Profilo instagram :

http://instagram.com/la_cucina_di_tecla

Macco di Fave Secche

Macco di Fave Secche

Ingredienti e Preparazione 

(per 4persone)

Ingredienti:

500 G. Fave secche

3 Mazzetti di finocchietto selvatico

6 Cipollette

Brodo vegetale (circa 1 litro)

Preparazione:

Ammollare una notte le fave secche. Al momento di prepararle,soffriggere le cipollette con olio di oliva.

Dopo averle fatte appassire,aggiungere il finocchietto tagliuzzato e continuare a soffriggere.

A questo punto mettere le fave ammollate e farle insaporire bene.

Poco per volta,versare il brodo caldo e pestare  le fave con un cucchiaio di legno fino a quando diventeranno macco.

A cottura ultimata,aggiungere peperoncino e olio di oliva .

Buon appetito!

Macco di Fave Secche

P.S.Molto buono anche con spaghetti sminuzzati!

Buon Appetito con le Ricette di Bacco.

Grazie a :

@Tecla1954

http://instagram.com/la_cucina_di_tecla

INVOLTINI DI PEPERONI ROSSI ALLA SICILIANA

INVOLTINI DI PEPERONI ROSSI ALLA SICILIANA

Ricette di Bacco, vi accompagnano nella bellissima Sicilia, con tutta la sua magia e la bellezza per il buon cibo.

Doverosa premessa prima di entrare nel vivo della ricetta è che ciascun piatto da me preparato è, per così dire, preparato "ad occhio", frutto dell'esperienza maturata nel corso degli anni.

Ingredienti per 12 involtini (circa):

- 4 peperoni di media grandezza;

- Pangrattato (un cucchiaino da tè per ciascun involtino);

- Formagio grattugiato (provola del casale, parmigiano o pecorino a seconda delle preferenze);

- Prezzemolo o basilico;

- Capperi;

- Filetti di acciuga (alici salate);

- Sale q.b.;

- Pepe q.b;

- Olio e.v.o.;

- Pinoli;

Procedimento:

Una volta arrostiti i peperoni (che siano ben cotti, possono cuocere anche in forno) farli raffreddare e spellarli. Dividere ogni peperone in tre filetti. La preparazione del ripieno prevede un impasto di pangrattato, formaggio grattugiato, capperi tritati, prezzemolo (o basilico) tritato e pinoli anch'essi tritati, aggiungendo olio fino ad ottenere un impasto morbido. Riempire ogni filetto di peperone con un po' dell'impasto appena preparato, aggiungendo un pezzetto di acciuga. Arrotolare il tutto. Ungere una teglia e riporre gli involtini al suo interno. Cospargere il tutto con il pangrattato usato per il ripieno e un filo d'olio. Come guarnizione, un pinolo sopra ciascun involtino. Cuocere in forno a 220° per circa 15 minuti o fino a gratinatura. Servire cosparsi di prezzemolo (o basilico) tritato.

Un particolare ringraziamento alla signora Maria Catena Pennisi

Grazie.

#ricettedibacco
#cucinasiciliana
#involtinidipeperoni
#food
#cucinamediterranea

Pasta aglio e olio e peperoncino,rivisitata da Rosalba.

Pasta aglio e olio e peperoncino,rivisitata da Rosalba.

Ingredienti per 4 persone:

spaghetti o linguine 400gr

aglio 4 spicchi

pan grattato un cucchiaio da minestra

parmigiano o pecorino 150gr

peperoncino qb

prezzemolo un mazzetto

scorza grattugiata di 3 limoni freschi

Grattugiare la scorza di 3 limoni e riporla in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di pan grattato e il parmigiano.

In una grande padella soffriggere aglio con olio Evo. Spegnere il fuoco quando l’aglio raggiunge la doratura e aggiungere il prezzemolo.

Intanto far cuocere la pasta fino a metà cottura (tenere da parte l’acqua di cottura calda).

Accendere nuovamente la padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo e aggiungere due mestoli di acqua di cottura nonché gli spaghetti scolati (a metà cottura) e lasciare cuocere in padella amalgamando il tutto.

Quando la pasta è quasi cotta aggiungere il contenuto della ciotola con il formaggio, il pan grattato e la scorza dei limoni amalgamando per bene.

Buon appetito da Rosalba.

Milena e Rosalba.

Involtini alla siciliana di Rosalba.

Involtini alla siciliana di Rosalba.

Ingredienti per 4 persone:

550 gr carne di maiale in fettine piccole e sottili adatte per fare gli involtini.

1 Cipolla intera

Pomodoro a pezzettoni (quello in scatola va bene)

25 gr passolina (uva passa) e pinoli

300 gr Pan grattato

100 gr formaggio pecorino o grana padano grattugiato

1 arancia (succo e scorza)

Foglie di Alloro

Tritare e soffriggere la cipolla, aggiungere l’uva passa e i pinoli, far rosolare e unire 3\4 cucchiai di pomodoro a pezzettoni in abbondante olio Evo.

Spegnere il fuoco e aggiungere il pan grattato, il formaggio a piacere, sale e pepe qb.

Mescolare il tutto e aggiungere il succo di un’arancia e la suascorza grattugiata finemente. Il condimento degli involtini è pronto.

Disporre le fettine di carne su un piano, mettere in ognuna di esse una pallina del condimento preparato prima e chiudere l’involtino.

Quando tutti gli involtini saranno pronti, infilzarli in uno spiedino alternando una foglia di alloro, un involtino e una foglia di cipolla.

Mettere al forno gli involtini, ricoperti da un filo d’olio, a 180° per 40 min.

E buon appetito….

Nb. Per

Nel messinese gli involtini sono anc

550 gr carne di maiale in fettine piccole e sottili adatte per fare gli involtini.

1 Cipolla intera

Pomodoro a pezzettoni (quello in scatola va bene)

25 gr passolina (uva passa) e pinoli

300 gr Pan grattato

100 gr formaggio pecorino o grana padano grattugiato

1 arancia (succo e scorza)

Foglie di Alloro

Tritare e soffriggere la cipolla, aggiungere l’uva passa e i pinoli, far rosolare e unire 3\4 cucchiai di pomodoro a pezzettoni in abbondante olio Evo.

Spegnere il fuoco e aggiungere il pan grattato, il formaggio a piacere, sale e pepe qb.

Mescolare il tutto e aggiungere il succo di un’arancia e la suascorza grattugiata finemente. Il condimento degli involtini è pronto.

Disporre le fettine di carne su un piano, mettere in ognuna di esse una pallina del condimento preparato prima e chiudere l’involtino.

Quando tutti gli involtini saranno pronti, infilzarli in uno spiedino alternando una foglia di alloro, un involtino e una foglia di cipolla.

Mettere al forno gli involtini, ricoperti da un filo d’olio, a 180° per 40 min.

E buon appetito….

Nb. Per

Nel messinese gli involtini sono anche panati.

                                                                                                                                                        (Ricetta ,Gentilmente concessa da una grandissima                                                                        appassionata di  cucina, Milena )