AVENA INTEGRALE CON ZUCCA E ZUCCHINE NOVELLE

 AVENA INTEGRALE CON ZUCCA E ZUCCHINE NOVELLE

Una ricetta gustosa ideale per una dieta di fine primavera, inizio estate. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 G AVENA INTEGRALE BIO

300 G DI ZUCCA 

6 ZUCCHINE NOVELLE (CON I FIORI) 

1/2 CIPOLLOTTO FRESCO 

4 FOGLIE DI MENTA 

1 SPOLVERATA DI SEMI DI PAPAVERO 

OLIO EVO

SALE QB

1 PIZZICO DI PEPE 

1 SPICCHIO DI AGLIO FRESCO 

PREPARAZIONE 

Mettere in ammolo in acqua fredda per circa 3 ore avena integrale. 

Tagliate grossolanamente il Cipollotto e metterlo in pentola con la zucca, un filo di olio evo e un po' di acqua. 

Sale qb, far cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 25 minuti. 

A cottura ultimata far freddare e centrifucare al mixer con piccola spolverata di pepe nero. 

Lasciare a riposo per circa 1 ora.

 Tagliare a rondelle le Zucchine  ed i fiori di zucca (separatamente) 

mettere in pentola Aglio intero con un filo di olio evo far arrosolare e togliere (Aglio) 

cuocere le Zucchine con un po' acqua, piccola cottura (essendo novelle) per far lasciare la fragranza della verdura sale qb, 10 min. 

Tagliare i fiori e lasciarli in un piatto. 

Mettere a cuocere l'avena in acqua a bollore per circa 45 min. 

Mettere nella pentola delle Zucchine, 2-3 cucchiai da minestra dell'acqua di cottura dell'avena. 

A cottura ultimata, scolare e mettere in pentola l'avena, aggiungere la zucca passata al mixer, aggiungere le Zucchine  (a fuoco basso) 

Complessivamente 2-3 minuti (risottare) Aggiungere negli ultimi 30 secondi 

80%dei fiori di zucca 

20%aggiungere durante l'impiattamento con Menta e semi di papavero. 

Questo piatta risulterà molto gustoso, per il buon abbinamento dei Sapori, tra i vari prodotti, e soprattutto con gli ultimi fiori di zucca disposti alla fine. 

Buon Appetito con questo piatto adatto per tutti, con gusto e benessere. 

➡️ #ricettedibacco 

➡️ #ortodibacco 

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baccoperbaccoita@gmail.com 

👍 Luca Lorenzo

Associazione Culturale 

Bacco Per Bacco Italia 

SPAGHETTI ARMONIA

 SPAGHETTI ARMONIA 

 

INGREDIENTI 

 Per 2  persone

 (moltiplicare per più persone)

200 g Spaghetto Quadrato Integrale

200 g Pomodoro a pezzi in scatola (biologico)

1 Spicchio d'aglio

1 piccolo peperoncino

6 Olive Verdi in Salamoia

1 Pizzico di Origano

1 Pizzico di Timo

1 cucchiaio di semi di papavero

1 filo di olio extravergine di oliva solo a cottura effettuata del sugo  al finale

Quando l'andiamo a saltare con la pasta 

Sale integrale qb (solo nel sugo)

PREPARAZIONE 

Mettere in una padella Antiaderente, 

Polpa di pomodoro, aglio(intero) e peperoncino(intero) , un pizzico di sale  Origano e timo, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. 

Far cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. 

Al minuto 5 togliere peperoncino e aglio.

Al minuto 9 aggiungere le olive private dal nocciolo e tagliate a pezzetti, alla fine aggiungere un cucchiaio di semi di papavero. 

Cuocere la pasta senza sale al dente, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di amido al sugo. 

Saltare e mantecare la pasta con il sugo aggiungendo oli extra vergine di oliva, e una piccola spolverata di semi di papavero per ogni portata. 

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Ottimo vino da Abbinare Ciliegiolo in purezza. 

Per Coloro che amano la cucina 

Possono inviare una RICETTA  a 

➡️ baccoperbaccoita@gmail.com 

Associazione Culturale 

Bacco Per Bacco Italia 

Luca Lorenzo 

LA BURIDDA DI STOCCAFISSO - ricetta ligure -

La buridda di stoccafisso è un piatto tipico della tradizione ligure, un piatto di lunga cottura, da seguire e coccolare per ore e da assaporare con altrettanta lentezza e concentrazione.

Esistono diverse versioni, questa è quella che si faceva in casa mia, a cui io, dopo aver fatto un po’ di ricerche e di prove, ho aggiunto i pomodori. In alcune ricette si aggiungono anche funghi secchi e qualche lisca di acciuga dissalata.



E’ una ricetta che si esprime al meglio se cotta in una pentola di coccio con coperchio.



INGREDIENTI per 4 persone:


700 gr di stoccafisso già ammollato

uno spicchio d'aglio

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

un ciuffo abbondante di prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

100 gr di olive nere taggiasche

1 manciata di pinoli

2 grosse patate

250 gr di pomodori spellati e a cui avrete levato i semi interni

olio extra vergine di oliva

sale


PREPARAZIONE

Si prepara innanzitutto un soffritto con la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota e il prezzemolo. L’olio, rigorosamente extravergine di oliva, deve essere abbondante.

Si prende lo stoccafisso ammollato, si tolgono la pelle e le lische, lo si taglia a pezzetti e lo si fa rosolare una decina di minuti, sfumando con il vino bianco secco. Si aggiungono infine i pomodori le olive e i pinoli e, per ultime, dopo circa un’oretta (anche di più, dipende dalla consistenza dello stoccafisso) le patate tagliate a pezzi e il sale q.b.

Si copre il tegame e si continua a cuocere  a fuoco lento per almeno un’altra ora.

La lunga cottura serve a far sì che alla fine il composto sia quasi tutto sbriciolato, lo stoccafisso si deve quasi sciogliere in bocca, le patate devono essere leggermente più consistenti. Bisogna sorvegliare che non attacchi sul fondo della pentola, all’occorrenza si può aggiungere un po’ di acqua.

Il fondo di cottura deve presentarsi poco denso e ammorbidito dall’olio.


✔️Si accompagna bene ad un vino bianco, se possibile ligure, come il Lumassina o il Bianco di Coronata, ma possono anche andare bene i più noti Pigato o Vermentino.


✔️Ringraziamo per la Ricetta
Lia Giribone e Danilo Bruno.

Per gli amanti della cucina possono inviare la propria ricetta

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Grazie alle ricette di Bacco, con la passione per condividere la cultura della cucina.

➡️ Le vostre ricette saranno nel BLOG
      baccoperbaccoitalia.blogspot.it





Bacco Per Bacco Italia 

PICI ALLA CREMA DI PORRI E SPECK

Andiamo a gustare un piatto che ha il sapore della cucina italiana, grazie alla provenienza dei prodotti.

➡️ Pici - Pasta Tipica  dalla Toscana in provincia di Siena

➡️Speck Rustico Trentino

Perché la Cucina è un bellissimo Viaggio grazie alla bellezza di ogni sapore.


PICI ALLA CREMA DI PORRI E SPECK

INGREDIENTI : per 4 Persone


° 500 g. Pasta - Pici -
° N. 3 Porri  abbastanza grandi
° N. 1 Piccolo peperoncino da lasciare intero
° N. 1 fettina di limone
° 60 g. Speck Rustico Trentino
  (tagliato a   coltello)
° olio extra vergine di oliva
° Sale qb
° prezzemolo

PRENOTAZIONE RICETTA 

Tagliare a listarelle i porri e metterli a cuocere con l'olio extra vergine di oliva in una grande padella in acciao, fuoco medio e far arrosolare i porri, aggiungete 1 bicchiere di acqua alla cottura.
Aggiungere un fettina di limone e peperoncino, far cuocere ancora per altre 10 minuti, togliere limone e peperoncino.
Centrifugare nel mixer, i porri e renderli in Crema.

Mettere il tutto nella padella.

Tagliare lo speck a piccole fettine 1,5 cm x 1,5cm
(far cuocere lo speck, massimo 1,5-2 minuti con porri e acqua di amido)

Mettere a cuocere la pasta, utilizzare l'acqua del amido per far mantecare la crema dei porri con lo speck.

Salare solo la pasta non la crema dei porri

Alzare la pasta al dente, tempo di cottura dipende se la pasta fresca o secca.

Saltare in padella i Pici con la crema di porri e Speck, una spolverata di prezzemolo.


In Tavola
Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie per  ricetta da  Luca Lorenzo


Se ami la cucina e ami cucinare
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Bacco Per Bacco Italia 

La Salama da Sugo IGP di Buonacompra FE

Vi accompagnamo in un  viaggio bello e con forti tradizioni gastronomiche contadine che ci giungono da molto lontano.
Dalla Campagna di Ferrara da Buonacompra nel comune di Cento. 

Nella 45a Sagra della Salama da Sugo IGP

La salama da sugo ha un sapore forte e, al tempo stesso, tra i più eleganti e suadenti della norcineria italiana.
E' un impasto di carne suina macinata con vino rosso, sale, pepe nero, noce moscata, cannella e chiodi di garofano e altri ingredienti che nessun artigiano è disposto a rivelare.

Viene stagionata per circa un anno e, proporzionalmente alla sua dimensione, cotta da sei a otto ore in acqua bollente. Come contorno ha bisogno soltanto di abbondante purea di patate o di zucca, che ben si abbinano alla polpa granulosa e al suo sugo piccante. 

Numerosi personaggi illustri hanno lasciato giudizi entusiasti su questo piatto tipico: da Mascagni a Ungaretti, da Bacchelli a D'Annunzio, da Greta Garbo a Mario Soldati.

La  Salama da Sugo è apprezzata e richiesta in varie regioni italiane, tanto che, nel 2014 le è stato conferito il riconoscimento IGP, per il suo stretto legame con il territorio e la sua gente.

La Sua Storia :

Una passione che risale addirittura al Rinascimento, all’epoca degli Estensi – come dimostra una lettera di Lorenzo il Magnifico indirizzata a Ercole II D’Este.

La prima vera attestazione sulla Salama da Sugo risale alla seconda metà del Settecento, quando don Domenico Chendi pubblica un volume di consigli agricoli rivolti a massaie e contadini. è nelle pagine di questa pubblicazione che ci si sofferma sulla Salama da Sugo, chiamata “salama da succo”. Viene subito descritta la sua tipica forma tondeggiante, il corpo sugoso da assaporare con il cucchiaio; ma ancor più interessante è la ricetta. Gli ingredienti usati corrispondono infatti a quelli della moderna Salama: carne grassa ben pestata, unita a sale, pepe, cotiche, fegato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino rosso.

La vera SALAMA DA SUGO è infatti quella sulla quale è apposto il marchio I.G.P., ed il suo nome approvato e registrato è esclusivamente: SALAMA DA SUGO I.G.P.

Nella Cucina Ferrarese si possono trovare varie ricette con la Salama da Sugo IGP : 

Tortelli di Zucca con Ragù di Salama 

Associazione Culturale
Bacco Per Bacco italia

PENNE INTEGRALI AI FUNGHI E RUCOLA

PENNE INTEGRALI AI FUNGHI E RUCOLA


Carissimi Amici e Amiche di
Bacco Per Bacco Italia,vi invitiamo a gustare questa ricetta semplice ma gustosa.

Penne Integrali ai Funghi e Rucola.

Ingredienti per 4 Persone


◎G.350 di Penne Rigate Integali ◎
◎G.400 di Funghi Champions◎
◎N.2 Spicchi di Aglio ◎
◎1 ciuffo di Prezzemolo ◎
◎2 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva◎
◎ 2 Cucchiai di Latte ◎
◎ G.40 di Rucola ◎
◎ Un pizzico di Origano ◎
◎ Sale qb ◎


Preparazione:

Tagliare finemente aglio e prezzemolo,far soffriggere il tutto in una grande padella.
Appena arrosolato aggiungere i Funghi tagliati finemente.
A Fuoco medio,aggiungere prima un pochino d'acqua e prima della fine della cottura aggiungere il latte.
Alzare la fiamma e aggiungere sale e origano.

Mettere a cuocere la pasta e aggiungere 3 cucchiai di acqua d'amido in padella.
Alzare la pasta al dente e far mantecare per 2 minuti con il sugo di Funghi.
Aggiungere la Rucola negli ultimi 30 secondi.

Servire caldo a tavola.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Per Gli Appassionati di Cucina e del Cucinare,inviate le vostre ricette a:
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→ Descrizione e Foto della Ricetta
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♡ Ricette di Bacco ♡

ZUCCHINE ORTO DI BACCO

ZUCCHINE ORTO DI BACCO


Con l'arrivo dell'estate,la zucchina diventa regina degli orti e soprattutto delle cucina,nella CUCINA MEDITERRANEA.

Ecco una a voi una ricetta semplice ma ricca di grandi Sapori.

ZUCCHINE ORTO DI BACCO


◎ Preparazione — Ingredienti ◎

Ingredienti

Per 4 Persone


N.8 Zucchine di Media Dimensioni

N.4 Fiori di Zucca

N.3 Spicchio di aglio fresco

N.5 Foglie di Basilico

N.1 piccolo peperoncino verde

N.3 Fette di Pesca Noce

Olio d'oliva Extravergine ( quanto basta)

sale qb

Origano fresco.

PREPARAZIONE

Prendere una grande padella di acciaio, un filo d'olio evo,tritare aglio e mettere il basilico a foglie intere.
Far saltare in padella,aglio olio basilico e peperoncino.
Nel frattempo  tagliare le zucchine e metterle in cottura con le fettine di Pescanoce.

Cottura a fuoco medio per circa 20 Minuti.
Aggiungere sale qb,
Origano.

Quando servirete in tavola direttamente nella padella una bella spolverata di semi di Lino.

Buon Appetito con le
#RicettediBacco

Grazie → #OrtodiBacco



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CAVOLFIORE ALLA ROMAGNOLA

Buon Appetito con #ricettedibacco

Cavolfiore alla Romagnola

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

1 cavolfiore pezzatura media
1 Scatola di Pomodori pelati
1 Spicchio d'aglio
1 Ciuffo di Prezzemolo

Formaggio Grattugiato - Parmigiano Reggiano -

Olio d'oliva Extravergine

sale Qb

Preparazione:

Iniziare con il pulire il cavolfiore, tagliarlo e lessarlo in abbondante acqua salata per 3/4 minuti. 

Versare in un tegame dell'olio extra vergine di oliva
 (magari facendo imbiondire uno spicchio d'aglio),unire i pomodori pelati e far cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungere il cavolfiore precedentemente scottato, aggiustare di sale, portare a cottura unendo man mano l'acqua necessaria, a cottura quasi ultimata, giusto qualche minuto prima, aggiungere una spolverata di parmigiano e far cuocere gli ultimi minuti in modo che il formaggio si sciolga.
A cottura ultimata impiattare e aggiungere del prezzemolo tritato.

Servire il piatto caldo.

Buon Appetito con Ricette Di Bacco.

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Complimenti e Speciali Ringraziamenti a:
Adelaide Parzanese 

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Bacco Per Bacco Italia 

ENTRO NATALE NUOVO EVENTO #baccoperbaccoitalia

Avviso per tutte le Viaggiatrici e Viaggiatori del Gusto.

Vi comunichiamo che entro la prima 15a del Mese di Dicembre 2017,sarà organizzata una serara:
Evento CENA A TEMA.

Per salutarci tutti insieme prima dell'arrivo delle festività di Natale 2017.

Modalità,data e località saranno comunicate nei prossimi giorni.


Le Associate e gli Associati riceveranno apposita mail.


#baccoperbaccoitalia attraverso la passione per la buona cucina ed il buon vino,ama condividere con allegria e grande curiosità la buona vita con → i Viaggiatori del Gusto.



INFO & CONTATTI 

WhatsApp - SMS- Telefono 
3920393932

Mail 
baccoperbaccoita@gmail.com



Associazione Culturale
Bacco Per Bacco Italia

FRITTATA DI PIZZA

Oggi vi raccontiamo una bellissima
e gustosissima ricetta che ci ha inviato:
Maria Catena.
FRITTATA DI PIZZA 

INGREDIENTI

- 6 uova (per una padella di diam. 26cm)

- formaggio a pasta filata o scamorza a fette

- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 

- 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato  (se non piace potete utilizzare solo il parmigiano)

- 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro

- olive nere (io ho usato olive taggiasche)

- sale, pepe, prezzemolo e origano q.b.

- 1 cucchiaino da tè di latte

PROCEDIMENTO

rompete le uova in una scodella, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato ed il latte e sbattete con una forchetta o con una frusta a mano.

Quando le uova sono ben sbattute aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a sbattere per amalgamare il tutto.

Ungete la padella e quando l'olio è caldo versate il composto di uova. Man mano che rapprende con una forchetta fate dei fori per far passare sotto la parte liquida che c'è sopra.

Quando è ben rappresa capovolgetela con un girafrittata  (anche un piatto piano grande o un coperchio piatto vanno bene) e rimettetela nella padella ma non sul fuoco.

Per primo mettete le fette di formaggio, poi la salsa di pomodoro, le olive taggiasche e l'origano. A questo punto rimettete la padella sul fuoco a fiamma bassa con un coperchio e fate cuocere fin quando il formaggio non sarà fusi.

La frittata pizza è  pronta! Si gusta ancora di più se tiepida.

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Grazie a : Maria Catena Pennisi 

→ Profilo Instagram 

https://www.instagram.com/mariacatenapennisi/

Tutti coloro che amano la cucina e soprattutto cucinare:

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È Arrivata la Stagione dei Funghi Prugnoli

Semplicemente i Funghi Prugnoli


Ricetta e Preparazione:

Una ricetta veloce e molto gustosa, che mi ha insegnato un amico.
Io uso come quantità, uguale sia pasta che funghi.

 (Es. 200gr di prugnoli/200gr di pasta)

Prendere i prugnoli, pulirli e tagliarli a fettine sottili. Mettere in padella sul fuoco basso con due noci di burro e farle sciogliere.
Dopo di che, aggiungere i prugnoli affettati e spengere il fuoco, lasciando appassire gli stessi nel burro caldo.

Nel frattempo mettere i tagliolini (sono ottimi anche degli spaghetti grossi trafilati al bronzo) in acqua salata e cotti al dente.

Appena pronti scolare  e saltare in  padella dove ci sono i prugnoli nel  burro e amalgama il tutto.

Servire così senza aggiunte, per assaporare al massimo il fungo profumato.

Buon appetito con le #ricettedibacco

→ Grazie a : Alessandro Marucelli
esperto conoscitore della Campagna e Colline Fiorentine

→ profilo Istagram

https://www.instagram.com/ale_fiorentino_viola/


→ per tutti gli amanti della cucina e del Cucina

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Fettine di Vitello con Salvia e Menta.

Fettine di Vitello con Salvia e Menta.



Ingredienti e Preparazione
( per 4 Persone)

400 G di Fettine
 ( tipo bracioline di Vitello)

1 Grande Cipolla Rossa
( tipo Cipolla Rossa di Certaldo)

3 Cucchiai di Olio extravergine d'oliva
(tipo Olio Extravergine d'oliva,Toscano)

5-6 Foglie di Salvia
( appena raccolta nell'orto)

10-12 Foglie di Menta
( profuma dall'orto alla pentola)

1 cucchiaini  di Miele di Acacia

sale Qb
1 bicchiere d'acqua

Preparazione:


Tagliare le fettine di carne a pezzetti.
Tagliare la cipolla a rondelle e far imbiondire con olio evo.
Aggiungere le fettine di carne e finalmente la salvia e la menta,fuoco lento cottura per almeno 20 minuti,aggiungere l'acqua ed il miele salare.

Buon Appetito con le ricette di Bacco

Ricetta a cura di : Luca Lorenzo


#invialatuaricetta

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#ricettedibacco

SAPORI DA SARAJEVO,BUREK E AYRAN #BpBSarajevo

Passeggiando per le Vie di Sarajevo,in particolare nel quartiere
Bascarsija,dove si incontrano varie culture e quindi varie impronte di Cucine.
Si posso gustare molti cibi derivanti da paesi lontani
Noi abbiamo assaggiato dei fantastici Piatti a base di : Burek.

Il burek è un piatto molto antico che affonda le sue origini durante l'Impero Ottomano e che oggi ritroviamo ampiamente diffuso nella cucina turca e nelle cucine dei Balcani (Albania, Bosnia, Serbia e Montenegro).

A seconda delle zone esistono tante varianti di burek che può fungere sia da spuntino veloce servito dai vari baracchini ambulanti (street food) in piccoli e comodi formati da mangiare con le mani (a palline, a sigaretta...), sia da piatto unico, dalla forma di una torta circolare, dal ripieno ricco e sostanzioso e proposto durante cene e pranzi nelle grandi occasioni.
In tutta la zona mediorientale il burek è un vero e proprio simbolo di ospitalità e di convivialità.

Bosnia: i bosniaci vanno matti per il burek tanto da eleggerlo a loro piatto nazionale. Viene consumato in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena. Ce ne sono di due tipi principali: il sirnica (farcito con spinaci e formaggio) e il zeljianica (ripieno di patate), ma anche qui esistono burek di carne macinata. La particolarità dei burek bosniaci è che essi contengono anche le uova nell'impasto e quindi risultano più gonfi e sostanziosi, di solito a forma di spirale.

Con queste specialità della cucina balcanica spesso ci si accompagna una bevanda a base di yogurt molto usata in Turchia  Ayran.

L'ayran è un bevanda di origine turca a base di yogurt, rinfrescante, dissetante e facilissima da preparare. A dispetto di quanto non si possa pensare, questo corroborante drink non ha un sapore dolce ma leggermente sapido, rendendosi perfetta anche per chi non può eccedere con gli zuccheri a tavola.

RICETTA PER FARE AYRAN

La ricetta della tradizione infatti, sebbene sia sempre soggetta a personalizzazioni di ogni natura, prevede che si utilizzi uno yogurt bianco non dolcificato a cui dare sapore con un pizzico di sale e pochi altri ingredienti light e naturalissimi.

Per un litro circa di prodotto serviranno:

Mezzo litro di yogurt bianco non zuccherato (perfetto lo yogurt greco, che ha anche la giusta consistenza densa)
350ml di acqua fredda
Una trentina di cubetti di ghiaccio
Un cucchiaino di sale fino
Uno o due spicchi d'aglio (opzionale)
Un mazzetto di menta fresca (opzionale)

Versiamo lo yogurt in una brocca capiente e aggiungiamo poco alla volta l'acqua fredda, mescolando costantemente per amalgamare i due ingredienti. Aggiungiamo ora il cucchiaino di sale e amalgamiamo ancora per far si che la bevanda si insaporisca.

A questo punto possiamo mettere aglio e foglie di menta nella brocca, aggiungendo pochi cubetti di ghiaccio e tritando il tutto con un frullino a immersione. Proseguiamo con altri cubetti (pochi per volta), triturandoli bene prima dell'aggiunta successiva.

Lasciamone una quindicina interi e versiamoli così come sono nella brocca. Utilizziamo un cucchiaio in legno per mescolare bene il tutto e poi serviamo la bevanda in tumbler di vetro alti, decorando con foglioline di menta. Ayran pronto!

Buon Viaggio e Buona Vita!

#BpBSarayevo

Bacco Per Bacco Italia

Ravioli di Barbarossa

Con #ricettedibacco vogliamo condividere la bellezza del Gusto in cucina,
tutta la passione che ogni amica e amico mette ogni giorno tra i fornelli in cucina.
Cucinare e' un bellissimo modo di condividere emozioni.

Ravioli di Barbarossa 

Ingredienti e Preparazione:
[Per 2-3 Persone]

Ingredienti

Per impasto:

250gr di farina metà zero e metà semola rimacinata
 1uovo
 100gr di barbaberosse già lessate

Per il ripieno:

 250 gr di gorgonzola
per condire 200ml di panna fresca
120gr di parmigiano
un po' di noce moscata a piacere

Preparazione:

Frullare le barbaberosse  con un frullatore a immersione fare l'impasto  facendo un la palla liscia ed omogenea.
 Fate i ravioli con dentro un pezzetto di gorgonzola.
 Immergere i ravioli e fare in un pentolino la fonduta mescolando la panna con il parmigiano fino a renderla cremosa a quel punto impiattare la fonduta e mettere i ravioli sopra.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Ringraziamo Giacomo Sampogna,per aver inviato la sua ricetta.

Profilo Instagram:
https://www.instagram.com/jack_bkc/

Per tutti gli amanti della Cucina e del Cucinare,
#invialatuaricetta alla Mail: baccoperbaccoita@gmail.com
Con immagini e descrizione sarà pubblicata nel BLOG: www.baccoperbaccoitalia.blogspot.it

IL PROGRAMMA #acenaconbacco17d2016 17 DICEMBRE 2016,ISOLA-SAN MINIATO PI

Carissime e Carissimi
Viaggiatrici e Viaggiatori del Gusto,
Sabato 17 Dicembre 2016 alle ore 19,30
Piazza F.Turati 1 Isola,San Miniato PI
Presso  circolo Arci-Isola
(piano superiore).
Si terrà un bellissimo Viaggio nel Gusto!

Associazione Culturale Bacco Per Bacco Italia
Vi invita a partecipante e vi accompagnerà mano per mano tra alcuni
dei prodotti e sapori piu' importanti e sublimi dalla nostra Cucina Italiana.

Sarà l'occasione di conoscere veramente IL GUSTO e la voglia di viaggiare.
Una fantastica occasione di brindare alla Socialità tra i grandi sapori
prima delle Festività di Natale.

EVENTO FACEBOOK: #ACENACONBACCO17D2016
https://www.facebook.com/events/1813182438961028/?ti=cl

PROGRAMMA E MENÙ:


ORE 19,30
REGISTRAZIONE

Tutti i Partecipanti potranno accedere all'apposita Sala,dove si svolgerà la serata.

ORE 20,00

INIZIO SERATA

Presentazione e illustrazione della serata a cura di:
Luca Lorenzo,
Presidente Associazione Culturale Bacco Per Bacco Italia

Interventi:

Dott.Alberto Profumo,
Vice-presidente Associazione Culturale Bacco Per Bacco Italia

Ci illustrerà alcuni dei prodotti tipici che andremo a gustare durante la cena,DOC - IGP - DOP.

Marianna Bandecchi,
Socia Fondatrice Associazione Culturale Bacco Per Bacco Italia
" Addetta alla parte Culturale "
Ci descriverà l'area che andremo a visitare in Primavera 2017
( LE LANGHE IN PIEMONTE) in pillole
#baccoreunionlanghe

ORE 21,00
Inizio della Cena
#acenaconbacco17d2016

Antipasti di Bacco :
Assaggi

• Uova Strapazzate con cipolla bianca sfumate al Vino Chianti

• Prosciutto di Norcia IGP e Grissini caserecci Piemontesi

• Tagliere Toscano con : Sopressata,Finocchiona IGP, Salame Toscano,

• Pancetta delicata arrosto con sapori dell'Orto

• Fett'Unta all'Olio novo Toscano

• Lampascioni alla Pugliesi,Oliva Bella di Cerignola - Sott'olii-


Primi Piatti di Bacco:
Assaggi
Rigatoni all'amatriciana con Gota di Cinta Senese DOP
Riso Carnaroli IGP Delta del Po con Verdure di stagione

Secondo Piatto:
Prosciutto aromatizzato alle erbette,insaporito 24 h al Vino bianco Trebbiano, cottura lenta al forno.
Accompagnato con Cavolo Rosso cappuccio,sfumato in padella.

Contorno:
Fagioli Neri del Colfiorito all'olio.

Dolci :
Panettone e Pandoro
Spumante Brut,Dolce

Acqua : Gas- Liscia
Caffè,Digestivo

Vino Rosso 2015 del Contadino colline di San Miniato

ORE 23,30
Brindisi,Bacco per Bacco Italia
a cura di Massimiliano Lami
Tesoriere - Associazione Culturale Bacco Per Bacco Italia

Tra i fornelli in cucina:
Luca Lorenzo
Cristian Regillo
Frank Fragale
Vi regaleranno i fantastici piatti : della cucina di #ricettedibacco

Tutti i prodotti che saranno consumati sono stati acquistati direttamente
Nelle zone d'origine.

Bacco Per Bacco Italia,
Un viaggio nel gusto con gusto!

ORE 24,30
fine della serata


COME PARTECIPARE:

Prenotazione Obbligatoria
Entro e non oltre 10 Dicembre 2016

Telefono-whatsapp 3292168784
baccoperbaccoita@gmail.com

Inviando contributo di € 30,00
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Bambino da 0-12 anni Gratis
13-16 anni 50%sconto
+17 anni 30,00€

PER COLORO CHE ARRIVERANNO DA LOCALITÀ LONTANE
POTRANNO PERNOTTARE IN STRUTTURE NEI PRESSI.
AL COSTO DI 35, 00 € IN B&B A PERSONA IN CAMERA DOPPIA/TRIPLA
Uso Singola: 50,00€ A PERSONA.LO DOVRANNO COMUNICARE ALLO STAFF
BACCO PER BACCO ITALIA entro il 10 Dicembre 2016

La serata/evento è aperta a tutti coloro che vogliono partecipare
In quanto Cena di Autofinanziamento.

Ringraziamo per la concessione degli spazi:
 Circolo Arci-Isola San Miniato

BUONA VITA E BUON VIAGGIO!

Associazione Culturale
Bacco Per Bacco Italia

SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI

SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti preparazione


( Per 4 Persone)

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio
Almeno 300 g. Funghi Porcini Freschi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di farina 00
 Vino Bianco fermo
400 g.Spaghetti

Preparazione; 

Pulire i funghi e tagliarli, nel frattempo in una padella fare soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere  i funghi e fare cuocere a fuoco lento aggiungendo un po d'acqua se è necessario, a metà cottura fare sfumare con vino bianco.
A parte  far cuocere  gli spaghetti o tagliatelle e lasciarle al dente. Prima di mantecare aggiungere  un cucchiaio scarso di farina al "sughetto con i funghi" in modo da formarsi una morbida  "cremina" amalgamare il tutto e servire.

Buon Appetito con #ricettedibacco

Ringraziamo per la ricetta:
Emanuela Mirabelli

Profilo Instagram:
https://www.instagram.com/emily_manu/

Per tutti gli amanti della buona cucina e del cucinare
#invialatuaricetta condividi la tua ricetta noi
La pubblicheremo nel BLOG: www.baccoperbaccoitalia.blogspot.it
Scrivi a : baccoperbaccoita@gmail.com

Côté-d'Or Bourgogne,dove mangiare e'un vero piacere.#baccoperbaccofrancia

L'amore per il Vino.

Girovagando per le lunghissime strade in Borgogna,si resta rapiti dalla infinita bellezza della Cote-d'Or:

Patrimonio storico e artistico, gastronomia e natura sono onnipresenti nella Côte-d'Or (Costa d'Oro): vini di grande fama conosciuti in tutto il mondo, ottimi prodotti locali, specialità di Digione come la senape, il pan pepato e la crème de cassis, uno sciroppo liquoroso al ribes nero, ma anche una natura selvaggia e ben preservata, soprattutto per la presenza del Morvan, e città d'arte come Digione e Beaune.

I colori dei campi fanno una cornice unica a questa terra che si mescola tra il verde dei campi con il giallo del grano appena raccolto,prima di imbattersi negli infiniti Vigneti.
Ci sono anche delle meravigliose strade che attraverso foreste.
In questa terra ci può innamorare della sua fantastica cucina ricca di gusto,qui si possono assaporare piatti a base di Vino.


Nei ristoranti nei pressi di Beaune,non manca l'imbarazzo della scelta.


Ecco alcune prelibatezze che noi abbiamo assaggiato:

Antipasti

La Tarte Tatin des sous-bois,escargot de Bourgogne creme  a l'anis Flavigny

La meurette d'oeuf molet au Brillat-Savarin sur boulgour,magret fume',petit croutons


Portate principale 

Les Noix de joues de porc confites,braisees au citron facon Tante Germaine,gratin Dauphinois

Dos de cabillaud basse temperature et chorizo,creme balsamique,risotto de lentilles creme et moutarde

Dolce della Casa :
Crème glacée à la fraise et à la crème Chantilly

Abbiamo avuto l'onore di gustare questa ottima cucina presso il ristorante:
LA BOUZEROTTE
Bouze Les Beaune
www.labouzerotte.fr

Attraversare la Borgogna,e' un bellissimo viaggio dentro la bellezza e magia in un territorio unico al mondo.


Buon Viaggio a tutti i Viaggiatori del Gusto con #baccoperbaccofrancia

Sfogliata di pane carasau con zucchine pecorino e maggiorana

Originario della Barbagia,questo particolare pane è detto anche “carta da musica”.
Sottile e croccante,si conserva a lungo,tale caratteristica l’ha reso il compagno ideale dei pastori sardi durante le lunghe transumanze .

È un pane versatile che ben si abbina a formaggi dal sapore intenso,carni alla brace e zuppe di pesce.

Numerosi piatti prevedono il suo utilizzo ,io oggi vi propongo :la sfogliata di zucchine.

Ingredienti:

1 kg di zucchine novelle
250 g di pane carasau
100 g di pecorino grattugiato
50 g di grana grattugiato
una cipolla media
150 g di stracchino
maggiorana fresca
olio extravergine
sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine e riducetele a tocchetti .

Tritate la cipolla .

In una casseruola versate alcuni cucchiai d’olio unite le verdure,i rametti di maggiorana salate ,pepate e portate a cottura.

Ungete una teglia e disponete i fogli di pane,dopo averli passati velocemente in acqua fredda.

Condite ogni strato di pane con le verdure, i cubetti di stracchino ,il pecorino, il grana e il pepe ,procedete fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti .

Preriscaldate il forno a 180º gradi e cuocete per 15 / 20 minuti .

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a: Vannisa Biggio
Profilo Instagram
https://www.instagram.com/vannisa_biggio/

Per gli Amanti della Cucina e del cucinare:
Invia la tua ricetta a baccoperbaccoita@gmail.com
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Spaghetti al gusto di primavera

Oggi vi raccontiamo una ricetta semplice ma molto gustosa:
Gli spaghetti al Gusto si Maggio,tutto il sapore della Primavera inoltrata.

Ingredienti e Preparazione 

Ingredienti: ( Per 4 Persone)

350 g. Pasta tipo Spaghetti o Spaghetti Quadrati

2 Cucchiai di Olio Extravergine d'oliva

1/2 Peperoncino ( media potenza)

300 g Funghi Champions

2 Pomodori Rossi

2 Cucchiai di Vino rosso Chianti

10 g. Pinoli

1 Ciuffo di prezzemolo appena colto

2 rametti di Timo

1 spicchio di Aglio fresco

Sale qb 

Preparazione 

Tritate finemente aglio e prezzemolo e tagliare in 2 parti ( il piccolo Peperoncino)
Versare olio evo in una grande padella,fare saltare i funghi tagliati a fettine insieme aglio,prezzemolo,peperoncino aggiungere il vino e cuocere a fuoco grande aggiungere un po' d'acqua se necessita dopo 3-4 min, togliere il peperoncino.
Saltare spesso per impedire che il tutto si possa attaccare alla pentola .
Tagliare a fettine il pomodoro.
Mettere a cuocere la pasta,aggiungere 

acqua di amido sola nella parte finale aggiungere il pomodoro con un po' di prezzemolo tritato e finalmente i pinoli (praticamente il pomodoro,prezzemolo e pinoli resteranno crudi per risaltare il gusto)

Saltare il tutto con gli spaghetti.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Chiudere gli occhi e gustare tutto il sapore della bellezza.

Luca Lorenzo 

Se ami la cucina e cucinare #invialatuaricetta a  baccoperbaccoita@gmail.com

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