Sfogliata di pane carasau con zucchine pecorino e maggiorana

Originario della Barbagia,questo particolare pane è detto anche “carta da musica”.
Sottile e croccante,si conserva a lungo,tale caratteristica l’ha reso il compagno ideale dei pastori sardi durante le lunghe transumanze .

È un pane versatile che ben si abbina a formaggi dal sapore intenso,carni alla brace e zuppe di pesce.

Numerosi piatti prevedono il suo utilizzo ,io oggi vi propongo :la sfogliata di zucchine.

Ingredienti:

1 kg di zucchine novelle
250 g di pane carasau
100 g di pecorino grattugiato
50 g di grana grattugiato
una cipolla media
150 g di stracchino
maggiorana fresca
olio extravergine
sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine e riducetele a tocchetti .

Tritate la cipolla .

In una casseruola versate alcuni cucchiai d’olio unite le verdure,i rametti di maggiorana salate ,pepate e portate a cottura.

Ungete una teglia e disponete i fogli di pane,dopo averli passati velocemente in acqua fredda.

Condite ogni strato di pane con le verdure, i cubetti di stracchino ,il pecorino, il grana e il pepe ,procedete fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti .

Preriscaldate il forno a 180º gradi e cuocete per 15 / 20 minuti .

Buon Appetito con le #ricettedibacco

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Fettucce con polpette

Fettucce con polpette

Ingredienti e Preparazione:

500 gr di fettucce

Per le polpette

500gr di macinato misto
4uova
Prezzemolo
Aglio(a piacere)
Zafferano (qb)
Noce moscata(qb)
Sale
Un po' di latte
Pane grattuggiato(qb)
Mischiare il tutto,preparare le polpette,friggerle leggermente e tenerle in caldo

Per il sugo

Olio evo
Cipolla
Aglio
2 foglie d'alloro,sale qb
2 barattoli di pom pelati(io uso quelli sardi Casar)

Rosolare aglio,cipolla,agg i pom pelati  a metà cottura agg le polpette
Cuocere le fettucce e condirle con il sugo e le polpette.

Buon Appetito con le #ricettedibacco

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Monica Mudu, dalla Sardegna
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Patate e Funghi,dalla Sardegna.

Patate e Funghi.

Patate e funghi è una ricetta della Sardegna del sud, semplice ma molto saporita ,ideale per accompagnare secondi di carne in particolare l'agnello.

Ingredienti:

1 kg di funghi pleurotus o funghi di carne

1 kg di patate

Prezzemolo

Aglio 1 o 2 spicchi

Sale qb

Peperoncino

Olio evo

Preparazione :

Preriscaldate il forno a 200 gradi 

Pelate lavate e tagliate le patate nel senso della lunghezza.

Private i funghi del gambo e puliteli con un panno umido.

Ungete una teglia con olio evo e disponete i funghi alternandoli alle fette di patate, sovrapponendoli leggermente. Condite con sale e peperoncino macinato (o pepe se preferite) prezzemolo e aglio tritati finemente, irrorate con un buon olio evo e infornate per un'ora.

Buon Appetito con le #ricettedibacco 

Dalla Sardegna

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Vannisa Biggio

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