Gnocchetti freschi con nero di seppia gamberi rossi e timo limone

Ingredienti e Preparazione

Ingrediente per 4 persone

500g di Gnocchetti freschi
8-10 gamberi rossi
2 sacche di nero di seppie filtrato e pulito
2 cucchiai di Olio ex vergine d'oliva q.b
1 spicco d'aglio
Sale q.b
Prezzemolo
4-5 Rametti di timo Limone

Preparazione:

In una pentola mettete olio aglio e prezzemolo tritato, gamberi sgusciati e puliti dal midollino lasciando solo le codine insieme alle teste precedentemente separate. Circa 2 minuti di cottura e spegnere il fuoco  togliete le teste e 3-4 gamberi dalla padella per guarnire il piatto altrimenti il nero di seppia li colora troppo non lasciando vedere il suo bel colore classico, aggiungere il nero di seppia filtrato e pulito da eventuali residui di sabbia.

Portare l'acqua ad ebollizione aggiungete sale e gnocchetti cottura 3-4 minuti non scolateli ma prendete un mestolo forato per lasciare l'acqua in pentola .
Mettete la pasta nei gamberi aggiungendo i rametti di timo limone saltateli in padella a occhio vi renderete conto che tende a restringersi. Aggiungete ancora acqua di cottura facendo  che l'amido della pasta crei una sorta di Cremina a vostro piacimento.
Impiattate e guarnite con rametti di tipo limone e 2 gamberi al centro della pasta.

Il piatto e' servito.

Buon Appetito!
Con le #ricettedibacco

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Paola Pelella

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Gnocchetti freschi con nero di seppia gamberi rossi e timo limone

​Riso Integrale Alla Gallipolina

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Riso Integrale Alla Gallipolina 

Ingredienti e Preparazione.

Ingredienti per 4 Persone:

300g di riso integrale 

4- 5 pomodorini tagliati a spicchi o cubetti

2 cucchiai di passata di pomodoro

2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio 

200g di : cozze, gamberetti, calamari (tagliati a Listarelle Inregolari).

Il tutto già pulito e pronto per essere cotto.

1 bel ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente.

Sale  e Pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente mettiamo olio e aglio e lasciamo andare per qualche minuto.

Poi aggiungiamo la passata di pomodoro, il prezzemolo e il pesce. Lo lasciamo andare a fuoco medio. Passati dieci minuti possiamo unire il riso, i pomodorini, sale e pepe.

A questo punto facciamo cuocere proprio come un normale risotto, aggiungendo dell'acqua calda man mano che tende ad asciugarsi, fino a completa cottura del riso (per circa 20-25 minuti). 

Riso Integarale Alla Gallipolina

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a : @miss_pasticcio

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TORTIERA DI ALICI

                                    TORTIERA DI ALICI

E’ una ricetta molto semplice per cucinare il pesce azzurro, con tutto il suo sapore e la ricchezza di un gusto unico e salutare.

Con tutti gli omega 3.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

400 g di alici (o altro pesce azzurro)

400 g di pomodorini ciliegini o Pachino

Prezzemolo

Parmigiano grattugiato

Mollica di pane

Capperi

Olive

Sale

Olio

PREPARAZIONE

Pulire il pesce, levare le lische, le code, le teste, le spine e tagliarlo a metà.

Preparare un impasto con pomodorini (lavati e tagliati), prezzemolo, capperi, olive, sale, mollica e parmigiano.

Aggiungere i pesci all’ impasto.

Disporre su una pirofila da forno, uno strato di olio per non fare attaccare e l’ impasto.

Aggiungere un filo di olio alla fine e infornare per 20 – 30 minuti.

Buon Appetito, dalla bellissima Calabria.

Un ringraziamento alla Sig.Ra 

Angela Zoccali 


#cucinacalabrese
#ricettedibacco
#tortieradialici
#pesceazzurro

Spaghetti alla Granseola

Spaghetti  alla Granseola 

Ingredienti e Preparazione: ( per 4 persone )

• 1 Granseola,cotta in acqua bollente ,poi raffreddare e togliere la polpa,con appositi strumenti, Granseola di almeno 400-500 G •

• 2 spicchi di aglio• 

•1 cipollotto •

• 1 barattolo di pomodori pachino  o di pelati S.Marzano, o Pomodori freschi •

• Olio d'oliva Extravergine •

• Vino bianco e limone spremuto•

• Sale e Pepe,Qb•

• Basilico e Prezzemolo fresco•

• G.400 di Spaghetti •

Soffriggere Aglio e la cipolla e il prezzemolo in Olio Evo

Aggiungere la Granseola 

e vino bianco e la spremuta del limone

far cuocere per circa 10 Minuti

aggiungere i pomodori

condire a piacere e lasciar cuocere 

( 40 Minuti, se sono pomodori freschi, 1 ora se sono pomodori in scatola)Tempo impiegato dall'inizio alla fine della ricetta.

cuocere gli Spaghetti  in acqua salata

aggiungere un po di acqua di cottura al sugo

quando gli spaghetti sono cotti al  dente mantecare  nel sugo e disporre in 

un piatto per servire

Assaporare....e guarnire con basilico fresco .

Buon appetito!!

Un saluto da Ginevra,Svizzera .

Antonella Guisa 

#Ricettedibacco

#SpaghettiallaGranseola

#ViaggiatoridelGusto