Spätzle alla barbabietola

Spätzle alla barbabietola

Ingredienti e Procedimento

Ingredienti:

300 gr.farina 0
2 uova
1/2 barbabietola già cotta
Sale-pepe
Latte q.b
Gorgonzola
4-5 noci

Procedimento:

Frullare la barbabietola con un po' di latte e aggiungerla alle uova sbattute, incorporare la farina gradualmente per ottenere una pastella di media consistenza. Regolare di sale e pepe e farla riposare per mezz'ora.
Far bollire acqua salata in una pentola e far cadere gli gnocchetti ottenuti facendo passare la pastella attraverso l'apposito attrezzo per spätzle.
Sgocciolare gli spätzle con mestolo forato e farli saltare in padella con il gorgonzola e noci.

Buon Appetito con le #ricettedibacco
Grazie a : Daniela Sarro

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Spätzle alla barbabietola

Pane dell'Orto

Pane dell' orto 

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

200gr patate a pasta bianca 

Sale

250gr carote 

60gr piselli surgelati 

Erbe miste 

200gr farina di mais 

200gr farina "0"

2 cucchiaino bicarbonato 

Olio Evo

350gr kefir 

Noce moscata 

coriandolo macinato 

Pane dell'Orto

Preparazione : 

Bollite le patate in acqua salata per 20minuti devono essere ben cotte pelatele lasciatele raffreddare e passarle allo schiacciapatate l

Lavare e mondare le carote dividerle per la lunghezza cuocerle al dente in poca acqua salata per 5 minuti circa

Sbollentare i pisell per un minuto tritare le erbe aromatiche 

Per l'impasto mescolare le due farine con il bicarbonato aggiungere le patate olio e il kefir mescolando unire le erbe e i piselli aggiustare di sale pepe unire poi noce moscata e coriandolo 

Ungere con olio uno stampo a cassetta versare l'impasto solo una parte disparvi sopra alcuni pezzi di carota ripetere l'operazione utilizzando gli ultimi pezzi di carota e coprire con il rimanente impasto 

Cuocere in forno caldo a 180' per 35 minuti circa e farlo raffreddare completamente.

Pane dell'Orto

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a: Cristina Nolli

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#invialatuaricetta

Tagliatelle di farro al pesto di melanzane

Tagliatelle di farro al pesto di melanzane

Ingredienti e Preparazione.

Ingredienti :

350 gr tagliatelle di farro

 1 melanzana  grande 

80 gr ricotta salata 

50 gr mandorle a lamelle 

1 foglia  alloro

olio  d'oliva sale pepe.

Preparazione: 

Tagliate a metà la melanzana e cuocerla al vapore unendo l'alloro

Lasciare raffreddare e scavare poi la polpa.

Riunire nel frullatore la polpa di melanzana,le mandorle, sale e pepe

Frullare bene e unire 4 cucchiai di olio e 50 gr ricotta salata

Lessare le tagliatelle,Mettere da Parte un po' di acqua di cottura e condire subito con il pesto e se necessario (utizzate l'acqua )per rendere il tutto più cremoso unendo l acqua di cottura.

Distribuire nei piatti e completare con la restante ricotta grattugiata e qualche lamella di mandorle .

Tagliatelle Di Farro al Pesto di Melanzane

Buon Appetito con le #ricettedibacco

Grazie a Cristina Nolli

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Peperoni Imbottiti

Peperoni Imbottiti

Preparazione e Ingredienti 

Preparazione :

Arrostisci 4/5 peperoni rossi e gialli, falli raffreddare in una busta di 

plastica ,elimina delicatamente la pelle del peperone senza farli rompere,

eliminare i semini interni, salare i peperoni all'interno e all'esterno.

Tagliare a dadini 4 Melenzane lunghe eliminando un po' di polpa interna,

friggerle in olio extra vergine e ponile a parte.

Tagliare a piccoli dadini 4-5

fette di pane raffermo e friggerli nello stesso olio,colarle e tenerle a parte.

Tagliare una 20 di pomodorini pachino o ciliegine  passarli in padella per 

pochi minuti,salarli e unire una trentina di olive di Gaeta e una

Manciata di 

capperi precedentemente  lavati.

Unire le Melenzane,pane,pomodori in un recipiente, basilico e amalgamare il tutto con un uovo sbattuto. 

Imbottire 

delicatamente i 

Peperoni fino a riempirli.Adagiarli in una teglia da forno,

cospargerli di pan grattato e un filo di olio extravergine.

Mettere in forno a 

180 gradi per 1/2 ora circa.

INGREDIENTI :

5 PEPERONI MATURI GRANDI

5 MELANZANE 

5 FETTE DI PANE

POMODORINI

OLIVE NERE

CAPPERI

BASILICO

SALE OLIO E 

PAN GRATTATO.

Buon Appetito con le Ricette di Bacco.

Peperoni Imbottiti

Grazie a: 

Daniela Palomba

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Spaghetti al pesto di Spinaci con Mandorle e Noci

Spaghetti al pesto di Spinaci con Mandorle e Noci.

Ingredienti e Preparazione 

250gr spinaci crudi

Grana Padano grattugiato,o Pecorino 

50gr di Noci 

50gr di Mandorle 

1 spicchio di aglio (io non lo metto) il succo di mezzo limone sale e olio extravergine di oliva.

Con il frullatore a immersione montare l'olio e il sale per qualche minuto. Poi aggiungere gli spinaci poco alla volta e continuare a montare finché diventa cremoso. Aggiungere il grana grattugiato.  Trasferire il composto in una ciotolina e aggiungere il succo di mezzo limone e le mandorle e le noci precedentemente tritate. Il pesto è pronto. 

Cuocere gli Spaghetti al dente.

Prima di servire in tavola grattare poca buccia di limone sulla pasta.

                                             Buon Appetito con le Ricette di Bacco.

                                                   Grazie a Francesca Campanella

                                                http://instagram.com/monticciolo_kitchen

                                                               #ricettedibacco
                                                        #spaghettialpestodispinaci