Insalata di Quinoa e Bulgur

Insalata di Quinoa e Bulgur 

Ingredienti 

120 gr tra bulgur e quinoa 

200 gr fagiolini 

1 avocado piccolo

1 mazzetto dì rucola 

1 cucchiaio di semi di zucca tostati

Olio oliva

Sale e succo di limone

Procedimento 

Sciacquate bene quinoa e bulgur 

Far bollire mezzo litro acqua con poco sale, quando bolle versarvi la quinoa e il bulgur e dopo 5 minuti anche i fagiolini mondati e tagliati a pezzetti

Proseguire la cottura per altri 10 minuti poi scolare il tutto

Condire con un  cucchiaio di olio

Sbucciare l avocado e tagliarlo a pezzetti piccoli, bagnarlo con succo di limone

Mettere in una ciotola la rucola mondata e lavata, accomodarvi la quinoa ed il bulgur, completare con l avocado ed i semi di zucca tostati.

Buon appetito con la ricetta di :

Cristina Nolli