BACCO PER BACCO ITALIA: Ricette Campane

venerdì 8 agosto 2014

Spaghetti crema pecorino con croccante di pane alle erbe Aromatiche

Spaghetti crema pecorino con croccante di pane alle erbe Aromatiche

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di spaghetti di Gragnano

150 gr. di pecorino romano

pepe nero

erbe aromatiche fresche (io ho utilizzato maggiorana, menta piperita, mentuccia romana, rosmarino, salvia e timo)

2 fette di pane raffermo

olio extra vergine di oliva (io ho utilizzato la Grossa di Cassano dell’Azienda Agricola Doria)

uno spicchio di aglio

latte

sale

Preparazione:

Partiamo dalla preparazione della crema di pecorino, mettere in un pentolino il pecorino grattugiato con un goccio di latte, fate sciogliere bene mescolando con l’aiuto di una frusta. Nel caso la crema dovesse risultare troppo liquida potete aggiungere un po’ di fecola di patate. Raggiunta la consistenza cremosa aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Tenere in caldo.

Passare al frullatore il pane raffermo con le erbe aromatiche e tostare, in una padella unta con un filo di olio extra vergine.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata (tenete conto della sapidità del pecorino), scolarli al dente e risottarli in una padella in cui avrete precedentemente riscaldato dell’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio. Non fatelo soffriggere ma riscaldate l’olio e tenete l’aglio in infusione.

Mettere nel piatto la crema di pecorino, aggiungere gli spaghetti e coprire con abbondante pane croccante.

Un caloroso grazie a Roberto,autore della ricetta.

Il blog : http://unrafanosuldivano.altervista.org/spaghetto-crema-pecorino/

#Spaghetticremadipecorino

#ricettedibacco

#spaghettidigragnano

domenica 3 agosto 2014

Pasta alla Nerano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di PASTA CORTA (se preferite va bene anche quella lunga ma a me piace la corta magari rigata)

250g zucchine

4 uova

100g parmigiano grattugiato

150g provolone del monaco grattugiato. (se lo sostituite prendete un provolone simile almeno nella consistenza)

Olio d'oliva Qb,

Basilico Qb,

Pepe e Sale Qb

PREPARAZIONE:

Prima di tutto affettate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella con olio d'oliva e mano mano asciugatele su un po di cartaassorbente e tenetele da parte.Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.Mentre le zucchine friggono potete cominciare a grattare i formaggi.

In una ciotolina sbattete le uova e versate all'interno dell'uovo tutto il parmigiano grattato e parte del provolone il tutto mescolato dovrà avere una consistenza cremosa spessa. Mi raccomando è importante se cosi non fosse aggiungete parmigiano.

L'acqua bolle calate la pasta.Nella padella dove avete fritto le zucchine, aggiungete un pochino d'olio d'oliva e mettete le zucchine, scolate la pasta al dente e versatela in padella con un pod'acqua di cottura. e mescolate 1 minuto a fuoco acceso.

Spegnete, levate la padella dal fuoco ma quando è ancora bella calda versate all'interno tutto l'uovo sbattuto e il resto del provolone grattugiato.

Mescolate per bene vedrete che l'uovo con l'amido della pasta e il calore creerà una bella cremina golosa. Condite con pepe, e basilico e servite.

Buon Appetito.