Merluza a la Gallega

Merluza a la Gallega

Ingredientes para 4 personas:

-Un kilo y medio de patatas

-Una merluza sobre kilo y medio

-Una cebolla

-Dos dientes de ajo

-Una cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante

-Sal

-Dos lonchas de jamón serrano

Se cuecen las patatas con piel sobre 25 minutos. 

Se echa agua en una hoya y se mete la cebolla a hervir cortada en cuartos, sobre 10 minutos. Cuando esté casi hecha se pone la merluza cortada en rodajas. Se añade la sal y se deja hervir sobre 8 minutos.

En 5 cucharadas de aceite se pone el ajo en láminas a freír. Cuando el ajo esté dorado se le echa el pimentón e inmediatamente se le pone una taza de agua de hervir la merluza.

Poner el jamón serrano entre dos papeles de horno y meter en el microondas un minuto con un plato encima.

Montaje: se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Encima se le pone la merluza hervida y por encima se le hecha el refrito de ajos. Cortar el jamón en trozos y ponérselo por encima.Y.....buen provecho!

Ésta receta es típica gallega y se puede hacer con cualquier tipo de pescado.

Gracias a nuestra amiga, que nos enviaron una receta de Galicia en España

Lolailolalola

Menestra de habas y espárragos trigueros. Espana.

Menestra de habas y espárragos trigueros.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 kilos de habas con vaina.

- Un manojo de espárragos trigueros

- Un diente de ajo.

- Una cucharada de pimentón.

- Una cucharada de harina.

- Un kilo de costillas de cerdo.

- Dos cucharadas de salsa de soja.

- Una cucharada de sal.

Se desgranan las habas.

Se cuecen en un litro de agua hirviendo las habas y los trigueros; sobre 10 minutos. Cuando estén hervidas se sacan del agua y se reserva un vaso de agua.

Se fríe el ajo en dos cucharadas de aceite. Cuando esté la harina se le echa la harina y se deja freír un poco; se echa el pimentón y se deja un minuto; echa el agua reservada de hervir la verdura y cuando hierva se ponen las habas y los trigueros; se deja un minuto en el fuego.

Por otro lado: se echa sal a la costilla y se fríe en un poco de aceite. Se pasa bien y cuando esté echa se le ponen dos cucharadas de soja y se mezcla bien.

Las habas y los espárragos trigueros silvestres son típicos de la comunidad andaluza y murciana. 

Lolailolalola

Ensalada de Escarola, Cataluña

Ensalada de escarola, Cataluña

Ingredientes para 4 personas:

-1 lechuga (tipo escarola o lechuga de invierno)

-200 gr. de bacalao ahumado.

-200 gr. de atún en aceite.

-Aceitunas.

-1 lata de anchoas.

Para la salsa:

-50 gr. de avellanas.

-1 rodaja de pan (yo usé de molde)

-3 pimientos de piquillo.

-1 cebolla pequeña.

-1 tomate pequeño.

-2 dientes de ajo.

-Vinagre de Jerez.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Pizca de sal.

Primero se prepara la salsa para que enfríe. Se asan (yo en microondas) 6 minutos el tomate, la cebolla y el ajo. Se fríe el pan. Cuando esté todo se pone en la batidora, con las almendras, los pimientos y las avellanas. Se bate todo bien. Cuando esté la ensalada preparada se aliña con una parte de vinagre y dos de aceita y una pizca de sal. Se mueve todo bien y lista para echar a la ensalada.

Se lava bien la escarola. Se pone en una fuente y se le echa el bacalao, las anchoas y el atún. Se le ponen las aceitunas y encima la salsa.

Buen provecho!!!

Gracias,

lolailolalola .

Una receta de Cataluña