Risotto alla zucca con pecorino romano e rosmarino.
Ingredienti e Preparazione
(Ricetta per 2 persone)
Ingredienti:
10 cucchiai di riso carnaroli
600 gr di zucca ben soda già privata delle buccia
Mezza cipolla
Brodo vegetale q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
40 gr pecorino romano grattugiato di buona qualità
2 rametti di rosmarino fresco o secco
Olio evo q.b.
Una noce di burro
Preparazione :
Tagliare a cubetti medio piccoli la zucca e metterla in un piatto coperto da pellicola alimentare nel microonde alla massima potenza per 7-8 minuti o più (aprendo ogni tanto con cautela la pellicola per far uscire il vapore bollente) fino a che la zucca è morbida.
Mettere a rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio evo il rosmarino e un pizzico di sale e farla imbiondire. Salare la zucca e versarla con l'eventuale acqua di vegetazione nella cipolla, far insaporine il tutto. Aggiungere il riso e girare qualche minuto a fiamma alta finché il chicco diventa trasparente. A piacere versare il vino a temperatura ambiente e far evaporare. Abbassare la fiamma e versare a più riprese mestoli di brodo vegetale caldo, man mano che viene assorbito dal riso, mescolando ogni tanto. Continuare per ca. 16-18 min poi aggiustare di sale e pepe. A fiamma spenta aggiungere una noce di burro e una manciata di pecorino, mescolare e far riposare 2 min col coperchio. Servire sul piatto e ricoprire con una generosa dose di pecorino romano.
Buon Appetito con le #ricettedibacco
Grazie a Giada Palazzoli
Profilo instagram:
Nessun commento:
Posta un commento