Crespelle di carciofi e porri

Crespelle di carciofi e porri

Ingredienti : 

200 gr farina di grano saraceno 

50 gr farina di riso

4 carciofi ( io una busta di cuori carciofo surgelati)

400 gr ricotta

2 uova

1 porro succo di 1/2 limone 

Sale pepe olio oliva

Preparazione : 

Mescolare in una ciotola le farine con le uova, poco sale e 500 ml di acqua, ricavando una pastella morbida e farla riposare

Pulire i carciofi tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno con acqua  acidulata.

Tagliare fine il porro e rosolarlo in padella,aggiungere i carciofi scolati e cuocere fino a quando non saranno teneri.

Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta amalgamando bene con sale e pepe.

Scaldare una padella leggermente oliata per fare le crespelle e quindi un po' per volta cuocere la pastella e formare le crespelle

Distribuire la farcia sulle crespelle e arrotolarle in una teglia con carta da forno.distribuire fiocchetti di burro e grana grattugiato e gratinare in forno a 180' per 5/10 minuti.

Buon Appetito! 

con le ricette di Cristina Nolli

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