Spaghetti crema pecorino con croccante di pane alle erbe Aromatiche

Spaghetti crema pecorino con croccante di pane alle erbe Aromatiche  

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di spaghetti di Gragnano 

150 gr. di pecorino romano

pepe nero

erbe aromatiche fresche (io ho utilizzato maggiorana, menta piperita, mentuccia romana, rosmarino, salvia e timo)

2 fette di pane raffermo

olio extra vergine di oliva (io ho utilizzato la Grossa di Cassano dell’Azienda Agricola Doria)

uno spicchio di aglio

latte

sale

Preparazione:

Partiamo dalla preparazione della crema di pecorino, mettere in un pentolino il pecorino grattugiato con un goccio di latte, fate sciogliere bene mescolando con l’aiuto di una frusta. Nel caso la crema dovesse risultare troppo liquida potete aggiungere un po’ di fecola di patate. Raggiunta la consistenza cremosa aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Tenere in caldo.

Passare al frullatore il pane raffermo con le erbe aromatiche e tostare, in una padella unta con un filo di olio extra vergine.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata (tenete conto della sapidità del pecorino), scolarli al dente e risottarli in una padella in cui avrete precedentemente riscaldato dell’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio. Non fatelo soffriggere ma riscaldate l’olio e tenete l’aglio in infusione.

Mettere nel piatto la crema di pecorino, aggiungere gli spaghetti e coprire con abbondante pane croccante.

Un caloroso grazie a Roberto,autore della ricetta.

Il blog : http://unrafanosuldivano.altervista.org/spaghetto-crema-pecorino/


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