Mezze Maniche Integrali con Patate Novelle e Pesto di Barba di Frate
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 Persone :
320 gr pasta integrale
150 gr patate novelle
1 mazzetto di barba di frate
2 scalogni 50 gr pinoli tostati
Basilico,erba cipollina,salvia
1 cucchiaino curcuma
Olio oliva, sale,pepe,parmigiano grattugiato.
Preparazione :
Riunite in una padella a bordi alti le patate pelate e tagliate a piccoli tocchetti,gli scalogni tritati e la salvia
Coprire con un coperchio e rosolare a fuoco basso per un minuto circa se necessario per non far attaccare al fondo le verdure aggiungere un pò d'acqua
Mondare la barba di frate e scottarla per un paio di minuti solo con l'acqua residua del lavaggio
Quindi metterla nel frullatore con basilico,pinoli,olio e un po' di sale
Frullare fino a ricavare un pesto morbido
Mettere le mezze maniche nella pentola con gli ortaggi aggiungendo subito un bicchiere di acqua bollente
Eliminare la salvia e continuare la cottura a fuoco medio come fosse un risotto,aggiungendo acqua al bisogno ma lasciandola un poco brodosa
Coprire con coperchio e mescolare ogni tanto
Salare un poco e aggiungere la curcuma diluita con un goccio di acqua
Levate a cottura ultimata la pentola dal fuoco (al dente) condirla con il pesto preparato, l'erba cipollina ed una spolverata di pepe ed eventualmente ancora parmigiano.
Buon Appetito con le
#ricettedibacco
Grazie a Cristina Nolli
Nessun commento:
Posta un commento