Cheesecake Bio

Cheesecake Bio

Per la base

260 gr biscotti integrali

100 gr burro fuso

80 gr zucchero di canna

10 gr zenzero fresco sbucciato

2 cucchiaini miele chiaro

Per la crema

250 gr ricotta vaccina bio

200 gr stracchino

1 cucchiaio miele chiaro

200 ml panna fresca

3 fogli colla pesce 

4 cucchiai zucchero canna

I semi di una bacca vaniglia

Per la copertura

200 gr cioccolato fondente

100 mandorle a lamelle

50 gr bacche goji

1 cucchiaino miele chiaro

Procedimento

In un mixer tritate i biscotti, il burro fuso, lo zenzero e il miele

Distribuite il composto in una teglia e livellate con un cucchiaio e lasciate riposare in freezer per 15 minuti.

Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda , mescolate i formaggi, il miele, lo zucchero e i semi di vaniglia.

Prendete qualche cucchiaio di panna dalla dose totale riscaldatela senza farla bollire, immergete la colla di pesce e mescolate fino a completo scioglimento.

Montate la panna e incorporate con delicatezza alla crema di formaggi e alla panna liquida con la gelatina sciolta

Distribuite sopra al composto di biscotti

Tritate a coltello il cioccolato e distribuitelo sulla cheesecake, tostate le mandorle in un pentolino e spargetele sulla torta e completate con le bacche di goji mescolate con il miele

Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.

Le Ricette di Cristina Nolli.

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