Sformato di Pecorino e Pere con Salsa di Mosto d'uva.

Con l'arrivo del periodo della vendemmia e dell'Autunno, ecco una gustosa ricetta che raccoglie tutto il suo sapore.                                                                                                                  
                                                                             Ingredienti per 6 persone :                                                                                                                                          Sformato :                                                                                                                            250ml panna /100g di pecorino Toscano a cubetto / 100g  di pere tagliate  a cubetti / 3 rossi d'uovo / pepe bianco / sale/ un pizzico di cannella / pane grattugiato per indurirlo se rimane troppo lento /burro.                                                                                                                                                                                                                Salsa   :                                                                                                                                                             40ml Mosto cotto (Saba) / 20 Chicchi d'uva tagliati in quattro / burro                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Ricetta :          Mescolate tutti gli  ingredienti insieme in una bastardella e mettere da  parte.Imburrare quattro stampini da forno, passateli con il pane  grattugiato, riempiteli con il composto e cucinateli in forno a bagno maria per circa 30minuti a 130 gradi.Nel frattempo cucinate in padella  i chicchi d'uva in padella con il burro, aggiungere il mosto e portatelo a bollore per amalgamarlo. Una volta cotto lo sformatino distribuire nei  piatti e servire  con la salsa  di mosto.
                                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                   

 Ricetta Gentilmente concessa da ( Samuele,dalla citta' di Fucecchio )