Pennette con Pesto di Rucola e Pancetta Croccante

Pennette con Pesto di Rucola e Pancetta Croccante 

Ingredienti Per 4 Persone

Ingredienti e Preparazione 

150 gr Di Rucola , 

150 gr Di Mandorle Pelate

30/40 gr Di Parmigiano , 

100 gr Di Pancetta Piccante , 

1/2 Bicchiere Di Olio EVO , 

Sale , 

Q.B. 300/320 gr Di Pennette.

Preparazione : 

Tagliare la Pancetta A Julienne e Metterla In Una Padella Già Calda Fino a Quando Diventa Croccante . In Un Recipiente Alto Mettere La Rucola Già Pulita E Lavata.

 Le Mandorle e 1/2 Bucchiere di Olio EVO , Frullare Con Un Minipimer Fino a quando  il composti è ben Omogeneo,

mettere il sale  e assaggiare  e correggerlo  se necessario.

Mettere l'acqua sul fuoco 

appena bolle buttare la pasta.

Passati I Minuti Di Cottura ( o assaggiare) Scolare La Pasta e Conservare 1 Bicchiere Di Acqua Di Cottura . 

Versare In Una Padella Il Pesto I 2/3 Della Pancetta Croccante  con l'acqua di cottura della pasta mantecare e servire spolverando con Cio' che resta della Pancetta . 

Grazie alle #ricettedibacco 

Grazie a: Antonio Telese 

http://instagram.com/antonio_on_kitchen

Buon Appetito!