Involtini di Verza con Quinoa e Bulgur con Salsa di Champignon

Involtini di verza con Quinoa e Bulgur con salsa di champignon

Ingredienti :

Carote sedano e porto per il soffritto

100 gr tra qui o e bulgur 

Olio di semi di girasole

Brodo vegetale/ prezzemolo

Sale

Foglie di verza

1 cipolla

500 gr di champignon

2 cucchiai olio oliva

1 cucchiaio pomodoro concentrato

Zucchero di canna 

Birra scura / fecola 

Pepe

Preparazione :

Lavare e mondare le verdure per il soffrittoe stufarle dolcemente con olio di semi

Allungare con brodo vegetale e al bollore buttare quinoa e bulgur sciacquati 

Mettere il coperchio e lasciare che assorbano il liquido

Spegnere e sgranare con una forchetta e aggiungere il prezzemolo 

Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata e scolarle bene

Farle asciugare e distribuirvi sopra il ripieno preparato

Fare dei fagotti i e porli in una teglia con carta da forno è un po' di brodo vegetale,lucidarli con olio e cuocere a 220' per 20/25 minuti

Sbucciare e tritare fine la cipolla e mondare e affettare gli champignon

Far soffriggere il tutto olio oliva, aggiungere zucchero e concentrato di pomodoroe sobbollire un minuto

Allungare con la birra e cuocere per circa 8 minuti senza coperchio, mescolare la fecola con un cucchiaio di acqua e aggiungere alla salsa in cottura 

Aggiustare di sale e pepe e servire con gli involtini.

 Buon appetito!

 Con le  ricette di Cristina Nolli 

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